Responsável por cortar, porcionar, pesar, etiquetar e organizar o armazenamento de carnes e manter ambiente de trabalho em condições higiênicas.
- Organizar local de trabalho (Separar material e utensílios para o trabalho do dia);
- Verificar estoque de hambúrgueres (quantidade, qualidade e data de validade)
- Organizar estoque de acordo com o PVPS (Primeiro que vence, primeiro que sai.) Separar e pesar quantidade de carne que será usado no dia;
- Cortar carne e preparar para moer
- Moer carne
- Porcionar carne moída por gramagem de hambúrguer de acordo com pedido para produção diária;
- Misturar carne no misturador;
- Retirar carne do misturador e bolear;
- Moldar carne boleada, na Hamburgueira;
- Colocar em cubas e etiquetar cubas (data de fabricação e data de validade);
- Moer Bacon, guardar em saco transparente e etiquetar (data de fabricação e validade
- Etiquetar produtos abertos e fracionados;
- Finalizar açougue **diariamente** (Lavar e sa...