Efetuar cortes de carnes in natura e temperadas, desossando, cortando, pesando, embalando, precificando, controlando validade e buscando diariamente, a redução das perdas e quebras de produtos. Realizar tratamento em carnes quando orientado, salgando, temperando e recheando.
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**Conhecimentos Específicos**: Tipos de Carnes e anatomia destas; Desossa de carnes; Manipulação de alimentos; Preparação temperos; Operação dos equipamentos do setor.