Missions:

Assurer de manière autonome la gestion d’un poste de cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.) en garantissant la qualité des préparations, le respect des standards de l’établissement et la bonne coordination avec l’ensemble de la brigade.

Principales responsabilités :

Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

Production culinaire

· Réaliser les préparations relevant de son poste dans le respect des fiches techniques.

· Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des plats.

· Assurer les cuissons et le dressage pendant le service.

· Veiller au respect des délais et à la fluidité du service.

Encadrement et transmission

· Encadrer et accompagner les Commis et Apprentis affectés à son poste.

· Transmettre les techniques et standards de l’établissement.

· Veiller au respect des consignes ...