DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

CHEF OPERATIVO.

Responsable del adecuado funcionamiento de las cocinas, de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad, de buen servicio a bajo costo.

OBJETIVO DEL PUESTO

Ofrecer y satisfacer a los clientes con alimentos y bebidas de calidad en tiempo y forma, por medio de servicio y sazón. Además del control, operación y administración de los restaurantes.

• Elaborar las requisiciones para el departamento de compras o almacén según el caso, tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios, resultados del conteo de platillos vendidos, lista de los huéspedes del día, forecast semanal, forecast mensual o notificación de eventos por realizarse.
• Supervisar la calidad de los alimentos que llegan a la cocina.
• Elaborar Hojas de costos de recetas estándar de alimentos.
• Aplicar procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina.
• Colabor...