1. Preparación de ingredientes (mise en place) Cortar, picar, medir y preparar todos los ingredientes necesarios para su estación antes del servicio Etiquetar y almacenar correctamente las preparaciones (fecha, contenido, temperatura). Verificar cantidades según los pronósticos de venta para no quedarse corto ni generar desperdicio excesivo. 2. Cocción y montaje de platos Cocinar según técnicas específicas (asar, hervir, saltear, freír, etc.) respetando tiempos y temperaturas. Montar y emplatar siguiendo al pie de la letra la ficha técnica del plato (cantidades, disposición, decoración). Coordinar con otros cocineros para que todos los platos de una misma mesa salgan juntos y calientes. 3. Control de calidad en el puesto Probar la comida antes de servir (sazón, textura, punto de cocción). Rechazar ingredientes en mal estado que lleguen a su estación (verduras marchitas, carne con olor extraño). Avisar al subchef o chef de partida si algún plato no cumple el estándar antes de enviarlo. ...