Le Commis de cuisine assiste les Chefs de Partie et participe à la préparation des produits et des plats dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité. Il contribue au bon déroulement de la production et au maintien de la propreté en cuisine.

Responsabilités

• Préparation des aliments
• Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage, lavage, portionnement.
• Participer à la mise en place des ingrédients nécessaires aux services.
• Aider à la cuisson ou à l’assemblage des plats sous la supervision du Chef de Partie.
• Production et dressage
• Assister dans la préparation des entrées, plats ou desserts selon les besoins du poste.
• Respecter strictement les fiches techniques et les standards de présentation.
• Contribuer au dressage des assiettes lors des services.
• Hygiène & sécurité
• Appliquer les normes HACCP en matière d’hygiène, de traçabilité et ...