Responsável por planejar, criar e supervisionar a produção de sobremesas, bolos, doces finos e demais produtos de confeitaria.

1. Criar e inovar o cardápio de sobremesas
2. Desenvolver sobremesas utilizando técnicas clássicas e contemporâneas
3. Coordenar e supervisonar equipe de confeiteiros
4. Treinar a equipe com as principais técnicas
5. Estabelecer processos e garantir o fluxo de entrega
6. Coordenar a montagem das estações de sobremesas nos buffet
7. Selecionar e gerenciar insumos de alta qualidade
8. Realizar todos os processos de acordo com as normas de segurança alimentar, higiene e regulamentações sanitárias
9. Criar fichas técnicas do setor