Seguir a programação estabelecida para cardápio diário, conferindo estoque do setor, providenciando a reposição de itens faltantes através de solicitação de produtos não perecíveis para o setor de mercearia, depósito e solicitação de produtos perecíveis para os setores açougue, hortifrutti e frios, visando seguir o planejamento para o preparo dos pratos do cardápio.
Alterar ou Incluir na programação diária, alimentos sazonais ou eventuais, recebendo produtos que não estão em condições de venda ou troca, porém permanecem condições de consumo.
Realizar o preparo das refeições oferecidas pela Rotisseria, coordenando e executando tarefas, tais como: acompanhar a evolução e tempo de cocção dos alimentos, executar preparações culinárias, fazer o cozimento de legumes, verduras e frutas, preparar saladas, preparar carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os, separando-os de acordo com receitas definidas, refoga, assa, frita e tempera; atendendo aos métodos ...