Responsabilidades

• Liderar la operación diaria de la elaboración asegurando el cumplimiento estricto de los estándares de calidad establecidos Panadería y Pastelería, optimizando los recursos para garantizar cero quiebres de stock y mínimas mermas.
• Gestión Técnica: Ejecutar y supervisar procesos de Panificación artesanal y Pastelería.
• Control de Calidad: Validar que cada unidad pan a granel, hogazas, bollería y pastelería cumpla con el estándar de la ficha técnica antes de su salida a vitrina.
• Liderazgo de Equipo: Organizar y supervisar las tareas del equipo, asegurando la limpieza y el flujo de trabajo en el turno .
• Control de Insumos: Realización de inventarios y pedidos.
• Trabajar codo a codo con el dueño y creador de los procesos técnicos de la panadería, delegando la ejecución y supervisión total de la sala de elaboración a un competente de confianza alineado con la visión técnica de la casa.