Responsabilidades

• Acompanhar e supervisionar o processo produtivo, desde o recebimento até a distribuição das refeições;
• Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e dos pops da unidade;
• Controlar a produção diária conforme o cardápio e número de comensais;
• Supervisionar a equipe de cozinha, orientando e distribuindo tarefas;
• Controlar e registrar temperaturas, amostras, validade e conservação dos alimentos;
• Apoiar no controle de estoque e requisição de insumos;
• Realizar treinamentos com a equipe operacional sobre higiene, manipulação de alimentos e segurança do trabalho;
• Acompanhar a aceitação alimentar dos usuários e sugerir melhorias quando necessário;
• Apoiar o cumprimento das normas da vigilância sanitária, ANVISA e CRN.

Requisitos

• Indispensável ter experiência em sistema prisional;
• Graduação completa em nutrição; ...