PARRILLERO

1. Desarrollar sus funciones (Preparación de Carnes) cumpliendo con las normas de higiene y seguridad industrial teniendo como referente el Régimen Operativo.
2. Recibir con base a nuestro Régimen Operativo la materia prima como corresponde.
3. Almacenar, porcionar y preparar el producto, bajo las condiciones de Régimen Operativo.
4. Porcionar, surtir y rotular los productos dispuestos en las neveras necesarios para la operación.
5. Velar por la inocuidad y la trazabilidad de los alimentos que están a su cargo.
6. Rotulación y registros de materia prima reenvasadas.
7. Abastecimiento mesa-fría, parrilla y corte pan para el servicio.
8. Empastillado de carnes, registro y monitoreo.
9. Corte de quesos y jamón, rotulado y almacenamiento.
10. Preparación de mantequillas y salsa catalana.
11. Realizar el inventario diario y requisiciones pertinentes para la operación.
12. Aplicación de BPM y HACCP.