Description

Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du rayon tout en garantissant une fraîcheur irréprochable et la sécurité alimentaire.

1) Pilotage Commercial

· Définir l'offre produits en fonction de la saisonnalité et des arrivages (marées).

· Passer les commandes quotidiennes auprès des centrales et des mareyeurs locaux.

· Fixer les prix de vente en fonction des cours et de la concurrence.

· Théâtraliser le banc de poisson (glaçage, disposition, étiquetage) pour attirer le client.

· Animer les ventes par des opérations promotionnelles et des mises en avant.

· Conseiller les clients sur le choix et la préparation des produits

2) Gestion et rentabilité

· Calculer les marges et piloter le compte d'exploitation du rayon.

· Contrôler strictement les rendements (pertes à la découpe, filetage).

· Suivre et limiter la casse (démarque connue) par une gestion fine des stocks.

· Réalise...