Vos Missions

En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous êtes le pilier de la brigade, le garant de la régularité des envois et de la transmission de la philosophie de la maison.

Production & Envoi :

• Maîtriser parfaitement l'ensemble des postes (chaud, froid, garnitures) et assurer les préparations les plus techniques (visuels, jus, cuissons de précision).
• Co-animer les services avec le Chef et garantir l'excellence, la fluidité et le rythme des envois.
• Participer activement à la recherche et au développement des futurs plats en accord avec les arrivages et les cueillettes.

Management & Gestion :

• Encadrer, motiver et former l'équipe de cuisine (Chefs de partie, commis, apprentis) dans un esprit de bienveillance et d'exigence.
• Superviser et organiser la cuisine en l'absence du Chef.
• Gérer les stocks, anticiper les commandes auprès des producteu...