La/Il Sommelier è una figura chiave all’interno del ristorante, responsabile della selezione, gestione e valorizzazione dell’offerta enologica. Attraverso competenza tecnica e capacità relazionali, contribuisce in modo determinante a creare un’esperienza gastronomica completa, guidando il cliente nella scelta dei vini e curando ogni dettaglio del servizio.
 Principali responsabilità:
Curare la selezione dei vini, costruendo e aggiornando una carta coerente con l’identità del locale e la proposta culinaria
Consigliare i clienti con professionalità, proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati
Gestire il servizio del vino in sala (presentazione, apertura, decantazione e servizio alla temperatura corretta)
Supervisionare la cantina, garantendo ordine, corretta conservazione e rotazione delle scorte
Gestire i rapporti con i fornitori, occupandosi di ordini e approvvigionamenti
Collaborare con lo chef e il team di sala per sviluppare percorsi degus...