1. Elaboración de traspasos.
2. Checar buffetes.
3. Apoyar al chef ejecutivo con el control de costos.
4. Cuidar que los buffetes estén en orden y bien surtidos
5. Cuidar la temperatura de los buffetes.
6. Elaboración de requisiciones.
7. Dirigir el departamento en ausencia del cheff ejecutivo.
8. Enseñar y supervisar la preparación de platillos.
9. Supervisar métodos de preparación, tamaños de las porciones y presentación de platillos
10. Checar camaras, refrigeradores y congeladores para evitar descomposición de alimentos
11. Planear, organizar y coordinar las actividades del personal de cocina, así como la operación del área en general.
12. Verificar que los sabores y presentación de los platos cumplan con los estándares establecidos.
13. Elaborar menús para el restaurant y el comedor de empleados.
14. Determinar los costos de operación y producción del área de cocina.
15. Sugerir el precio de venta de los diferentes product...