Descripción del puesto: Responsable de crear y preparar sushi de alta calidad, manteniéndose atento a la higiene y a las exigencias de los clientes.
Responsabilidades
Crear un menú de sushi con diversos ingredientes, incluido pescado crudo como salmón, atún y anguila.
Preparar todos los tipos de sushi: maki, nigiri, sashimi y otras variantes.
Seleccionar frutas y verduras frescas para platos de alta calidad (aguacate, mango, zanahoria, etc.).
Coordinarse con el personal de servicio para garantizar una preparación adecuada, considerando peticiones especiales y alergias alimentarias.
Mantener los principios de higiene en todas las zonas de cocina y limpiar el espacio al final del turno.
Realizar inventario de materias primas: revisar el chequeo diario y controlar el uso adverso de la materia prima.
Preparar y montar vitrinas, mantener orden y limpieza del área de trabajo.
Cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria, asegurando la inocuidad...